Highlands. Amit ezekben a lepárlókban készült italok közös vonásának nevezhetünk, az a malátás gerinc. Az üzemek hegyvidéken rejtőzködő gazdaságok, nehezen megközelíthető hasadékokba rejtve. A felföldi raktárak hűvős, párás levegője alapvetően a párlatok lassabb éréséhez vezet – kevesebb is párolog el az italból ezidő alatt. A készítéshez használt víz kristálytiszta: gránit és tőzeg szűri tökéletesre. A régió egyéb érdekessége, hogy nem alakult ki egységes formájú lepárló sem. A Malátában jelenleg a Glenmorangie Quinta Ruban 14 éves whiskyje és a Loch Lomond Original Peated Rioja Cask Finish whiskyje képviseli ezt a földrajzi csoportot.
Lowlands területe a skót hagyományoktól eltérően a háromszoros lepárlás dívik. Az utolsó lepárlás eltávolítja a nehezebb, olajosabb vegyületeket, így a kapott párlat rendkívül tiszta és lágy. Jellemző ízjegyei a frissen vágott fű, zöldalma, citrusfélék – nélkülözve a nehéz, füstős ízeket, illatokat. A párlat elkészítéséhez használt malátát nem füstölik, kizárólag forró levegővel szárítják, ennek köszönhetően érvényesül az árpa tiszta gabonaíze a kész italban. A Malátában a Kingsbarns Doocot whiskyt tudnánk ajánlani ebben a kategóriában.
Speyside területén készült whiskyket két csoportra oszthatjuk – közös jellemzőjük az elegáns gyümölcsös jelleg. Az egyik könnyed, gyümölcsös, citrusos, míg a másik nehéz, markáns krémes (szerecsendió, méz, fahéj) – ide tartozik például a Macallan. A Lowlandshez hasonlóan, itt sem kap a maláta füstölést, ezért markánsan az árpa természetes édessége érvényesül. Az íz tökéletességéhez hozzájárul a felhasznált víz tisztasága is. Nálunk megtalálható például a 2025-ös év „World’s Best Single Malt”-ja, a 12 éves GlenAllacchie, továbbá a Macallan 12 éves Double Cask-je is.
Islay. Semmi kétség, ez a sziget Skócia legikonikusabb whiskeyszigete. Az innen származó italok legfőbb jellegzetessége a rendkívül intenzív füstösség. A felhasznált tőzeg a 10.000 éves hínárból, sásból és tengerparti növényzetből alakult ki. A párlatok érlelése a közvetlenül az Atlanti-óceán partjára épített raktárakban történik, ennek köszönhetően kapja meg az ital a jellegzetes tengeri, sós, hínáros ízt. Több lepárló a mai napig kézzel forgatott malátázó padlókat használ. Nálunk többek között a Laphroaig, Kilchoman Machir Bay választható.
Islands. A szigeteken elhelyezkedő lepárlók legmarkánsabb közös tulajdonsága a domináns tengeri levegő okozta ízvilág: érlelés alatt a porózus anyagből készült hordők falán átszivárgó tengeri levegő hínáros, sós lenyomatot hagy a készülő italon. A felhasznált tőzeg ezen a tájon elhalt hangából áll, ami édeskés, mézes felhangot ad a készülő italnak. A kiegyensúlyozott hómérséklet miatt az italok egyenletesen érlelődnek a hordókban, ezzel elősegítve a selymes ízvilág kialakulását. Érdekes továbbá, hogy a viharos tenger miatt a logisztika a mai napig kihívást jelent, mind az alapanyag, mind a kész whisky szállítása esetén.
Az ír whiskey elkészítési módja egy kissé eltér a skót hagyományoktól. Például soha, de soha nem használnának folyamatos lepárlót, a malátát fával füstölik, ami nem érintkezik közvetlenül a füsttel, így sokkal lágyabb ízű végeredményt kapnak. A Malátában jónéhány ír termékből válogathat a kedves Vásárló. Példaként megemlíthetjük a Powers Gold Label (WWA 2025 bronz), a Redbreast 12 (WWA 2023 World’s Best Irish Pot Still) és a The Whistler Mosaic Marsala Cask whiskeyket.
Az amerikai whiskey (bourbon) létezését ír kivándorlók szorgalmas munkájának köszönheti. Az eredeti termékhez viszonyítva legjelentősebb különbség, hogy nem kizárólag árpa malátából készül, mivel az az Újvilágban drága dolognak számított. Továbbá a párlathoz minimum 50 %-ban kukoricamalátát kell felhasználni. Az érlelés vadonatúj, amerikai fehér tölgyfából készült hordőkban történik. Polcainkon többek között olyan klasszikusokkal találkozhatnak, mint a Koval, a Four Roses vagy a Woodford.
Japán semmivel nem rendelkezik, amire a whiskey készítéshez szükség lenne: se gabona, se fa, ezért a fő összetevők tekintetében importra szorul. Ennek ellenére – skót mintát követve, nemzeti hagyományaikat érvényesítve – tökélelyre fejlesztették italukat. Milyen lett? Először is füstös, robosztus, markáns. A japán whiskey kedvelőinek is szolgálhatunk több opcióval! Az igazi különlegességek kedvelőinek: sótlanított tengervízből készült Umiki-vel.